Salada de Peixe com Vinagreta de Coentros

Ingredientes:

400g de filetes de peixe branco;

sumo de um limão;

sal q.b ;

400g de leite de coco

600g de agua

350 g de arroz basmati;

1 manga cortada aos cubos pequenos;

60g de azeite

1 colher de chá de mostarda;

1 pitada de pimenta;

Coentros

 Coloque na Varoma os filetes de peixe e tempere com sal e sumo de limao. Coloque no copo o leite de coco e a água, sal e o cesto com o arroz e a Varoma e coza 17min/Vapor/vel 2.

Retire e coloque num recipiente o arroz a manga cortada e o peixe às lascas e reserve.

 No copo limpo coloque o azeite, a mostarda, sumo de meio limão, sal ,a  pimenta e os coentros, triture tudo 1 minuto/vel 5. Retire e envolva com o arroz.

 Sirva frio.

Esta receita dá para 4/5 pessoas, optima para o Verão particularmente. Eu fiz esta receita na Yammi2, de qualquer maneira quem não tenha acho que consegue facilmente adaptá-la.

Strudel de Maça e Frutos Vermelhos

Ingredientes:

1 Massa folhada;

4 Maças (descascadas e cortadas aos pedaços)

Frutos Vermelhos (usei congelados)

1 colher se sopa de manteiga;

1 colher de sobremesa de açucar baunilhado;

2/3 colheres de açucar mascavado.


Preparação:

Coloca-se numa frigideira a manteiga com as maçãs, deixa-se durante alguns minutos e depois acrescenta-se os frutos vermelhos e em seguida o açúcar baunilhado e mascavado. Quando a maçã estiver ja toda cozida desligue e deixe arrefecer.

estica-se a massa folhada e coloca-se o preparado (arrefecido) na parte, do meio da massa e fecja-se de maneira a que fique um rolo. Pincele com gema de ovo. Vai ao forno a 180º durante 20/30min

Migas ribatejanas

 Gosto de Migas, dos vários tipos que existem em Portugal, mas as ribatejanas são sem dúvida as minhas preferidas. Sempre as comi feitas por uma ribatejana, mãe de uma amiga minha, que boas que elas eram. Tenho saudades delas.

As quantidades utilizadas foram um bocadinho a olho.

Ingredientes:

Meia broa de milho (triturada);

1 saco de couve para caldo verde (cortado);

4 dentes de alho;

Meio frasco de feijão encarnado;

Azeite.

 Comece por cozer a vapor a couve.

coloque azeite e os dentes de alho numa frigideira e deixe alourar, adicione a couve e deixe saltear um pouco. Depois acrescente a broa, o feijão e mais um pouco de azeite. Deixe cozinhar em lume brande, se necessario acrescentar mais azeite.

 Estas migas são um optimo acompanhamento.

Cream de bolacha e frutos vermelhos

Ingredientes:

2 Embalagens de queijo creme (cerca de 400gr)
1 Lata de leite condensado ligth
1 pacote de bolacha Maria

3 Folhas de gelatina

1 iogurte natural
Frutos vermelhos (congelados)

8 colheres de açúcar mascavado (para a cobertura de frutos vermelhos)Café q.b.

Preparação:

 Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

 Junte o queijo creme, com o leite condensado(tire um pouco deste para uma tigela) e 1 iogurte natural e envolva.

 Dissolva as folhas de gelatina com um pouco de leite condensado morno. Após este passo adicione a gelatina ao preparado e envolva. 

 Reserve.

 Mergulhe bem as bolachas no café e coloque-as no fundo da taça.

 Deite uma camada do preparado (que estava em reserva) sobre as bolachas embebidas em café e repita este processo até terminar o preparado.

 Leve ao frio até deixar de estar líquido.
 Leve ao lume, brando, os frutos vermelhos com oito colheres de açucar mascavado. Deixe cozinhar até engrossar(este processo ainda demora um pouco).

Cubra sobre o preparado que estava no frigorifico.

Leve ao frigorífico até estar pronto para servir.

Esta sobremesa pode também ser feita em taças individuais.

Beijinhos de Preta

 Tive uns primos ainda crianças cá em casa, resolvi fazer algo para os entreter que não fosse ficar em frente à TV. Resolvi fazer uns Beijinhos de Preta que tinha provado à umas semanas. 

Os Ingredientes são:

1 pacote de bolacha Maria;

2 ovos inteiros;

2 colheres de sopa de manteiga amolecida;

1 ou 2 colheres de açúcar;

4 colheres de cacau em pó (pode ser do que colocamos no leite);

chocolate granulado e coco ralado para decorar;

 Juntamos primeiro os ingredientes secos e depois os líquidos, amassa-se bem até ficar uma pasta que se consiga moldar com as mãos para fazer bolinhas. 

 Pode-se juntar mais bolachas se a massa estiver mole. 

 Moldam-se as bolinhas e passam-se por coco ralado e outras pelo chocolate granulado. Podem-se escolher outras coberturas, é totalmente ao gosto de cada um.

Põem-se as bolinhas em caixinhas para levar ao frigorífico pelo menos uma hora e meia, a massa não deve ficar mole deve ficar mais durinha, para ter o efeito desejado.

Deliciem-se...

Bife de frango recheado

Ingredientes:

4 bifes de frango;

100g(aproximadamente) de queijo feta;

3metades de tomate seco;

2 dentes de alho;

2 colheres de sopa de azeite;

moinho de pimentas.

palitos (para fechar os bifes)

Modo de preparação:

Pré aqueça o forno no 180º.

Bata os bifes de frango, cobertos com pelicula aderente.

Desfaça o queijo, pique os alhos, o tomate seco e o manjericão, acrescente no fim 2 colheres de sopa de azeite e pimentas moídas. Este processo pode também ser feito com a ajuda de uma picadora.

Estenda os bifes e barre-os com a pasta feita, anteriormente, e enrole.

Vai ao forno cerca de 35min.

Bom apetite!

Panquecas de banana e Aveia

Ingredientes

2 ovos (ou 1 ovo e 2 claras)
1 banana pequena
2 c/sopa aveia

Modo de preparação
Coloquem tudo no copo da varinha mágica e triturem completamente. Untem ligeiramente uma frigideira e levem ao lume. Quando estiver quente, coloquem umas colheres de massa – não se preocupem se não ficarem redondas, o que conta é o sabor. Com a ajuda de uma espátula vão levantando uma pontinha da massa para ver quando está dourada e assim que estiver, virem-na com cuidado.
Podem servir com mel, banana e canela. 

Gosto tanto destas panquecas, ficam tão boas que não precisam de nenhum acompanhamento.

A receita foi retirada do site http://bonsrapazes.com/2015/01/food-panquecas-de-aveia-e-banana/

Vale bem a pena experimentar.

Risoto de Cogumelos

 Gosto muito de comida Italiana, por isso, partilho aqui a receita de um risoto de cogumelos que eu tanto aprecio.

 O Risoto é um prato típico da região do Norte da Itália, mais especificamente ele provém da Lombardia. O risoto data do século XI quando a Sicília era dominada pelos Sarracenos e esses trouxeram o grão usado para a preparação do risotto.

 

Ingredientes:

 

Cogumelos frescos 150 a 200 g

Caldo de legumes q.b.

Alhos picados 2 dente

Cebola picada 1

Manteiga/azeite a cobrir o fundo da panela 50 g

Risoto 250 g

Sal q.b.   

Vinho branco (chav. de chá)

meio limão;

uma colher (sopa de manteiga)

 

Preparação:

 

Laminar os cogumelos frescos.
Fazer um refogado com azeite ou manteiga, cebola e alho.
Juntar primeiro o arroz e alourar, depois o vinho branco,depois os cogumelos, mexendo com frequência.
Quando não cheirar mais a vinho, cobrir de novo o arroz com caldo de legumes (que deve estar a ferver noutra panela).
Quando o caldo estiver quase todo evaporado,  juntar uma nova quantidade para cobrir e repetir até está cozinhado.
Quando estiver cozido, ligar com manteiga, adicionar parmesão ralado e sumo de meio limão.
Se necessário adicionar mais caldo ou água. O risoto deve ficar a cair da colher.

Deixar repousar um pouco antes de servir.

 

Quando servir, ralar com mais queijo parmesão.

Uma verdadeira delicia.

 

 

 

 

 

Nasi Goreng

Gosto de experimentar, saborear novos sabores, novas texturas.

Andava eu a "navegar" pelo facebook e numa das muitas páginas que sigo, encontro esta receita, que partilho agora aqui,  posso assegurar que é um sucesso ca em casa e quando, a levo para o trabalho. Esta receita também é ótima para aproveitar sobras de frango assado e de arroz branco basmati.

Ingredientes para 2

 1 chávena de sobras de frango cozinhado (ou camarão ou carne de vaca)

2 chávenas de sobras de arroz branco cozido

 2colher de sopa de óleo de amendoim

2 ovos

1 cebola grande picada

3 dentes de alho esmagados

3 cm de gengibre fresco ralado

1 colher de café de açafrão

1 colher de sopa de cominhos

1 colher de sopa de coentros em pó

2 colheres de sopa de molho de soja

Piri-piri a gosto (Usei pimenta de caiena por ser um termogénico)

2 colheres de sopa de laminadas tostadas(opcional)

Numa wok aquecer o óleo de sésamo e juntar a cebola, os alhos e o gengibre. Deixar refogar bem e juntar o todos os temperos (excepto o molho de soja) e frango (ou o camarão, ou a carne de vaca). Deixar cozinhar uns minutos mexendo sempre. Separar o arroz com um garfo para que fique bem solto e adiciona-lo à wok e juntar também o molho de soja. Mexer bem e deixar cozinhar mais uns minutos. À parte, numa frigideira anti-aderente, fazer uma omelete com os 2 ovos e cortar em tiras finas quando estiver pronta. Servir os pratos com o nasi goreng, deitar por cima tiras de omelete e por fim guarnecer com as amêndoas torradas.

 

Este é um prato da Indonésia, que traduzido à letra seria arroz frito.

Esta receita é retirada da página do facebook  Pôr a linha na linha

Frango com cerveja e mostarda

Ingredientes:

1 frango partido aos pedaços pequenos;
1 cenoura média;
Meia cebola;
3 dentes de alho;
Azeite q.b
1 colher de sopa de mostarda moída;
1 cerveja;
salsa;
2 folhas de louro;
100ml de água
3 colheres de mostarda.

Faz-se o refogado com o louro e a cenoura, a seguir adiciona-se o frango. Quando o frango estiver com alguma cor, deita-se a cerveja. Junte as 3 colheres de sopa de mostarda, seguido de salsa e da colher de mostarda moída. Por fim adicione os 100ml de água, deixe reduzir.
Acompanhe com arroz branco.

Esta receita é rapida e fácil.

Bom proveito!

Hamburguer de Atum

Ingredientes:

2 latas de atum  (óleo, azeite ou natural );
2 ovos pequenos;
3 fatias de pão de forma integral;
Coentros picados (quantidade a gosto);
1/4 de cebola picada;
queijo mozzarela (opcional).

Preparação:

 Escorrer o óleo ou azeite do atum e colocar o atum num recipiente, desmanche com um garfo.

 Desfazer muito bem o pão de forma e juntar ao atum. Colocar a salsa, a cebola, a mostarda e o ovo (já previamente batido) e com a mão misturar tudo até ficar uma pasta.

 Dividir a pasta em  porções e moldar uma bola. De seguida dar-lhe o formato de hambúrguer.

 Levar a grelhar numa frigideira anti-aderente em lume brando (pois queimam com facilidade) até ficarem douradinhos.
Servi com salada de alface, cebola e cenoura.

 

 

São verdadeiramente deliciosos.

Bom proveito.

 

 

Pataniscas de Courgete

 Vi esta receita num programa do 24Kitchen, designado Annabel Langbein’s Free Range Cook, que otimo aspecto que ela tinha e ainda por cima rápido,  super saudavel e saboroso.

Fiz algumas adaptações à receita original, utilizei os seguintes ingredientes:

2 courgetes pequenas raladas;
150gr de queijo mozzarela ralado (ou feta);
3ovos inteiros+ 1 clara;
sal e pimentas moidas;
3 a 4 chavenas de chá de farinha de grão (até ficar com uma massa pegajosa e não líquida)

 Começa-se por ralar as 2 courgetes, depois coloca-se as cougetes raladas num pano e expreme um pouco, para eliminar, uma grande parte, da quantidade de água da courguete.
 Num recipiente, batem-se os 3 ovos mais a clara e junta-se o sal e pimenta, adicione a courgete e depois a farinha. Por último, adicione o queijo ralado.
Deixe repousar 10min.
Com uma colher grande ponha tres montinhos numa frigideira anti-aderente. Quando estiver feito de um lado vire a patanisca.

Estas panquecas, super saborosas, são optimas para acompanhar carnes grelhadas ou assadas.

Pão de maçã

  Setembro é um mês em que a maça é a fruta rainha cá em casa. Procuro sempre mil e uma maneiras de as poder utilizar. Desta vez, baseada numa receita que encontrei na Internet,  decidi fazer um pão de maçã, bem saudável e optimo para lanches entre as refeições.

Ingredientes:

1ovo inteiro;
2 claras;
3 maçãs
1 colher de sopa de fermento;
1 colher de sopa de farinha de grão de bico;
25ml de água;
canela a gosto
meia chávena de chá de flocos de aveia.

Ligue o forno a 180º.
Cortam-se duas maçãs(descascadas) para um copo, acrescente os restantes ingredientes e passe com a varinha mágica.
Unte as formas com um pouco de manteiga ou azeite e corte duas fatias finas e coloque no fundo das formas. 

 

Deite o preparada em cada uma delas e no fim ponha novamente uma fatia de maçã a decorar.

 

 

Leve ao forno cerca de 30min.

Empadão de broculos e frango

Esta é uma receita super apetitosa, mas bastante leve relativamente às calorias. Também é optima para aproveitar sobras de frango assado.

Os ingredientes que utilizei foram:

2 ovos inteiros (batidos);

Sobras de frango assado;

1 queijo fresco magro dos grandes;

1 bróculo inteiro cozido;

pimentas;

azeite (para "untar")

Comecei por picar o bróculo o mais pequeno possível(pode usar a liquidificadora), seguidamente desfiei o frango assado, junte tudo. Bati os ovos e acrescentei ao já preparado e uni tudo, acrescentei pimentas moídas. Coloquei este preparado numa caçarola de ir ao forno, previamente untada com apenas um fio de azeite . Desfiz o queijo fresco com um garfo, adicionei um pouco de pimenta moida e deitei na caçarola por cima do frango e do bróculo e leve ao forno, por 30 min.

O resultado final:

Para  a elaboração deste prato, tive por base a receita do blog da mimis

http://blogdamimis.com.br/2015/04/07/tortinha-de-brocolis-low-carb/

Cerejas

  Gosto muito de toda fruta, em geral, mas sem duvida que a minha fruta preferida são as Cerejas. Adoro apanha-las diretamente da arvore e comê-las.

  Este ano aventurei-me a fazer uma compota de cereja, que eu tanto gosto,  para aproveitar as ultimas cerejas.

 

Tiram o caroço às cerejas, eu fiz cerca de 600gr de cerejas e 400gr de açúcar, juntei ainda 3 raspas de limão e 2 paus de canela.

Leve tudo ao lume até ferver assim que isso aconteça, ponha em lume brando e deixe cozer por cerca de uma hora.

Eu após a cozedura passei a compota com a varinha, porque eu prefiro com apenas alguns pedaços de pedaços.

 

Não esquecer de esterilizar os frascos previamente.

 

 

 

A quantidade não foi muita mas suficiente para me lambuzar.

 

 

 

 

Bons doces! 

 

Quadrados amanteigados de framboesa

Esta é uma receita simples e o resultado final são uns quadradinhos bem fofinhos.

Ingredientes:
150g de framboesas frescas ou congeladas
200g de farinha
180g de manteiga
140g de açúcar
4 ovos
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo. Junte depois os ovos, um a um batendo bem entre cada adição. Junte depois a farinha e o fermento e mexa bem.
Acrescente por fim as framboesas e envolva-as cuidadosamente no preparado.
Unte e forre um tabuleiro retangular com papel vegetal, também untado, e espalhe a mistura pelo tabuleiro alisando bem.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos, até o bolo estar cozinhado e dourado.
Retire do forno e deixe arrefecer alguns minutos antes de retirar da forma.
Depois de completamente arrefecido corte em quadrados.

 

 

 

 

 

 

 

 

Retirada do site http://paracozinhar.blogspot.pt/2015/05/quadrados-amanteigados-de-framboesa.html?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed:+blogspot/HDIksg+(As+Minhas+Receitas)

brucheta de espinafres

 

Ingredientes:

 

1 pão baguette

queijo brie

espinafres (usei embalados em saco de 170gr)

6 Tomate seco em conserva de azeite

4 dentes de alho (grandes)



 

 

Corte o pão, enviesado e leve cerca de 5 min ao forno a 180º.

Enquanto isso, leve três dentes de alho picados, com azeite, numa wok, ao lume e acrescente posteriormente, os espinafres até estarem reduzidos e acrescente por ultimo o tomete seco picado.

Retire o pão do forno, corte um alho ao meio e esfregue com a parte de dentro, do alho, o pão. Ponha o preparado por cima das fatias de pão e por ultimo corte pedaços de queijo brie, disponha-os  por cima do preparado de espinafres e tomate.

 



 

 

 

 

Leve ao forno até gratinar.

Deliciem-se

 

Esta brucheta foi baseada numa receita do Prato do dia 2, do 24kitchen, da Filipa Gomes, com uma ligeira diferença, ela nao usou tomate seco, ela esfregou apenas o pão com o tomate fresco.
http://www.24kitchen.pt/receita/bruschetta-de-espinafres-e-queijo-brie

Tarte de queijo fresco e doce de mirtilho

Ingredientes:

3 ovos (gemas e claras separadas)
10 cl de natas
40 gr de farinha
100 gr de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
doce de mirtilo (ou de outro tipo de fruto)
1 placa de massa quebrada
400 gr de queijo fresco ou requeijão

Pré-aquece-se o forno a 140ºC.

Começa-se por colocar o doce de mirtilo (ou outro) por cima da placa de massa quebrada que já estará na forma. Colocar no frigorífico até quase ao fim da receita.

Numa taça bate-se o açúcar e as gemas até ficar um creme homogéneo.
Adiciona-se de seguida o extrato de baunilha e as natas e mexe-se tudo muito bem.Junta-se a farinha e combina-se tudo bem. Entretanto, adiciona-se o queijo fresco (ou fromage blanc) e incorpora-se completamente na mistura anterior. Finalmente, batem-se as claras em castelo e junta-se à massa da tarte com o cuidado suficiente que se tem de ter com as claras em castelo. Por fim, tira-se a forma do frigorífico e cobre-se o doce de morango com a massa da tarte preparada. Esta massa não é líquida, nem concentrada como a de um bolo, em vez disso é algo fofo por causa das claras em castelo, como podem ver pela foto.

 

Coloca-se a tarte no forno durante 40 minutos a 190ºC.

 

 

 

Bom Apetite!



Scones

Resolvi mimar a minha manhã de Domingo com uns scones, que já à bastante tempo que andava para fazer e lá me resolvi.


Ingredientes:
(cerca de 6/7 scones)

250 gr de farinha;
4 colheresde sopa de açucar amarelo;
1 colher de chá de sal fino;
meia chavena de chá com leite;
uma colher se sopa de fermento em pó;
1 ovo pequeno;
20gr de margarina.

Primeiro misturam-se os ingredientes secos. Derreter a margarina juntamente com o leite.
Em seguida fazer um buraco no meio da farinha e deitar a margarina derretida com o leite e o ovo. Mexer todos os Ingredientes até estarem ligados. Por fim colocar montinhos da massa, feito com as maõs ou
com a ajuda de uma colher de sopa, sobre o tabuleiro forrado com folha de papel vegetal.

Forno pré-aquecido nos 200º, vão a cozer entre 10 a 15 min! Super rápidos e optimos a comer.

Com doce fica uma delicia.

Omolete de frango no forno

Esta receita é uma ótima opção para aproveitar qualquer tipo de sobras que tenha no frigorifico, no meu caso aproveitei uma parte de frango assado, que tinha em casa.

Ingredientes:

5ovos
1/4 de cebola picada;
frango assado desfiado;
coentros frescos;
1 queijo fresco magro;
uma taça pequena com ervilhas;
sal q.b;
leite q.b.
30 a 40gr de farinha integral



Comece por cortar o queijo aos quadrados pequeninos e tempere com algum sal e pimenta.
Bata os 5 ovos e acrescente um pouco de leite. Junte os restantes ingredientes.
Leve ao forno cerca de 40 min a 200º.